β-淀粉酶（麥芽糖酶）廣泛應(yīng)用于啤酒，飴糖，高麥芽糖漿，結(jié)晶麥芽糖醇等以麥芽糖為產(chǎn)物的制糖及發(fā)酵工業(yè)。食品級(jí)為穩(wěn)定的棕褐色液體。

二、產(chǎn)品特性：

    1、作用機(jī)理：它作用淀粉時(shí)從非還原性末端依次切開a-1,4糖苷鍵生成麥芽糖，與此同時(shí)將C的構(gòu)型由а-型變?yōu)?span>β-型。

    2、作用條件：本品最適宜溫度為55℃-60℃，最適PH5.5-5.8。

    3 、酶活力定義：1ml酶液（或1g酶粉）在PH5.5  60℃條件下，每小時(shí)水解1.10℅淀粉液形成的麥芽糖mg數(shù)為一個(gè)酶活力單位。

三、使用方法及用量：

    生產(chǎn)高麥芽糖漿（麥芽糖含量48-52℅），使用方法及用量：

    1、淀粉乳底物濃度：33-35℅

    2、液化液DE值：14-16℅

    3、糖化PH值：5.5—5.8

    4、糖化溫度及時(shí)間55-58℃  36-40h

    5、酶加量：按規(guī)定生產(chǎn)的條件下，50萬u/ml酶推薦用量0.22-0.25L/噸干淀粉，也可根據(jù)各廠糖化時(shí)間，糖漿組分的要求不同，生產(chǎn)試驗(yàn)調(diào)整確定酶加量，為了提高糖化后葡萄糖含量以增加糖果的脆度，在β-淀粉酶中應(yīng)適量添加葡萄糖淀粉酶，推薦添加量為225Lβ-淀粉酶加800毫升葡萄糖淀粉酶。使用時(shí)直接加入糖化鍋攪拌均勻即可。

    6、為了防止糖化罐染菌造成PH值下降，每批糖化結(jié)束后應(yīng)執(zhí)行嚴(yán)格的CIP清洗及蒸汽滅菌程序。

四、產(chǎn)品規(guī)格： 35萬u/ml ， 50萬u/ml

五、包裝運(yùn)輸保管：

     25KG塑料桶裝

     產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼干燥的庫房，低溫保存（建議其溫度控制在4-10℃）。